《湖南米粉鲜湿米粉》等三项团体标准征求意见

2023年03月29日 13:07:28 人气: 8267 来源: 食品机械设备网整理

　　近日，由湖南经纬标准化事务所、湖南粮油产品质量监测中心具体负责组织制定的《湖南米粉鲜湿米粉》、《湖南米粉半干米粉》和《湖南米粉干米粉》3项团体标准已完成标准的提案、立项和起草工作，现面向社会广泛征求业内意见，意见反馈时间截止2023年4月20日。

　　正所谓，“天下米粉半湖湘”，对于爱吃米粉的湖南人来说，美好的一天往往是从吃一碗热腾腾的米粉开始。吃一碗正宗的湖南米粉也逐渐成为了游客体会湖南地域文化的方式之一。如今，米粉已经成为湖南的重点产业，并诞生了长沙米粉、常德牛肉粉、衡阳鱼粉、永州杀猪粉、郴州鱼粉、怀化鸭子粉等颇具影响力的米粉品牌。近年来，湖南充分利用早籼稻资源优势，积极推动米粉产业发展。据湖南餐饮行业协会统计，湖南米粉全产业链年产值约400亿元。

　　为了推动湖南米粉产业做大做强做优，加快“湖南米粉”公用品牌建设，近年来湖南制定了《食品安全地方标准米粉生产卫生规范》、《常德米粉》团体标准等等。《湖南米粉鲜湿米粉》、《湖南米粉半干米粉》和《湖南米粉干米粉》三项团体标准的制定将进一步规范湖南米粉细分品类的生产，并在原有标准上起到补充和完善的作用。

　　《湖南米粉鲜湿米粉》团体标准给出了便于湖南鲜湿米粉技术规定的产品分类，规定鲜湿米粉的技术要求，描述了相应的检验方法，规定了检验规则、标志、标签、合格证、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于湖南鲜湿米粉，不适用于大米仅经粉碎加工工序制成的粉状制品。

　　在技术要求方面，标准文本规定了鲜湿米粉的原辅料、感官指标、质量指标、食品安全指标、净含量、食品添加剂、生产过程的卫生等要求。另外，在运输和贮存环节，该标准要求运输和贮存温度应不超过 25 ℃，夏季宜采用冷链运输和冷藏。

　　《湖南米粉半干米粉》团体标准同样对半干米粉进行产品分类，并规定了原辅料、感官指标、质量指标、食品安全指标、净含量、食品添加剂、生产过程的卫生等技术要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

　　《湖南米粉干米粉》将干米粉分为发酵干米粉和非发酵干米粉，并规定了原辅料、感官指标、质量指标、食品安全指标、净含量、食品添加剂、生产过程的卫生等技术要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

　　上述标准的制定实施无疑会使米粉加工更为规范，促进湖南米粉产业健康有序发展。值得一提的是，为了推动米粉产业高质量发展，湖南还鼓励企业、高校、科研所建立米粉研究中心，加强米粉生产技术创新，推广应用米粉保鲜保质新技术新工艺，推动湖南米粉预制工业化生产，提高米粉市场竞争力。相信在标准和产学研的双重作用下，湖南米粉产业前景可期。

关键词：米粉机,米粉

上一篇：广州酒家2022年实现营业收入41.12亿元速冻食品表现亮眼 下一篇：规范月饼行业提升产品质量《月饼质量通则》征求意见 

全年征稿/资讯合作 联系邮箱：804074602@qq.com

版权与免责声明: 凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。; 本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源 ”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。; 鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

企业推荐

产品推荐

企业新闻

《湖南米粉 鲜湿米粉》等三项团体标准征求意见

《湖南米粉鲜湿米粉》等三项团体标准征求意见