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《通许酸辣粉》团体标准征求意见

2024年02月27日 15:51:26 人气: 13819 来源: 食品机械设备网整理
  近日,由通许县酸辣粉产业协会提出的《通许酸辣粉》团体标准已完成征求意见稿,现公开征求意见,请于2024年3月13日前将意见以邮件形式反馈者协会邮箱(txslf2023@163.com)。
 
  《通许酸辣粉》团体标准(意见稿)规定了通许酸辣粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。 该文件适用于通许酸辣粉的生产、检验和销售等环节。
 
  根据意见稿,通许县酸辣粉是在通许县进行加工和生产的,以甘薯淀粉或马铃薯淀粉为主要原料,不添加其它食用淀 粉,经加工制成粉条(丝)饼(干制粉条〔丝〕饼或鲜湿粉条〔丝〕饼),加入独立包装的 调味酱包、调味粉包、食醋包、蔬菜包等配料包,经组合、包装制成的产品。
 
  意见稿根据生产工艺和食用方法的不同,将通许酸辣粉分为水煮型和冲泡型;根据原料不同,将通许酸辣粉分为甘薯通许酸辣粉和马铃薯通许酸辣粉。
 
  在要求方面,意见稿规定了通许酸辣粉的原辅料要求、感官要求、理化指标、微生物限量、净含量及允许短缺量、食品添加剂。其中,该意见稿设立了水分、酸价、过氧化值、铅总砷、亚硝酸盐等理化指标。
 
  在标签、标志、包装、运输、贮存方面,意见稿规定产品销售包装标签、标志应符合 GB 7718、GB 28050的规定,并应标示粉条(丝)饼 类别(干制粉条〔丝〕饼、鲜湿粉条〔丝〕饼、甘薯粉条〔丝〕饼、马铃薯粉条〔丝〕饼)、 配料包名称及食用方法。产品运输包装标志应符合 GB/T 191 及国家相关规定。
 
  酸辣粉内包装应包装严密、封口牢固;外包装应封装严密、坚实耐压;直接接触食品的纸碗、复合包装袋、塑料袋应分别复合 GB/T 27591、GB 4806.7、GB 9683、GB/T 10004 等相关标准的要求。产品运输设备应清洁卫生、无异味、无污染,运输过程中应有防尘、防晒、防潮措施, 不应与有毒、有害、有异味、有污染的物品混合装运,装卸过程中应轻拿轻放。
 
  此外,产品应贮存在阴凉、干燥、通风良好、清洁卫生的场所,与墙面和地面距离应在 15 cm T/TXSLF 001-2024 9 以上,有防尘、防潮、防蝇虫、防鼠等设施,不应与有毒、有害、有异味、有污染的物品同处贮存。
 
  详细内容可查看下文附件。
关键词: 酸辣粉,粉条设备
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