本报记者 张恒金 通讯员 吴慧丽
近年来，浙江省丽水市遂昌县坚持做好“土特产”文章，以培育长粽特色产业为重点，打造集原料采购、产品生产、策划包装、市场销售于一体的全产业链发展模式，有效推动乡村产业发展和农民共富增收，以“一根长粽”链起山乡共富链。
截至目前，该县拥有长粽生产企业5家，其中市级重点农业龙头企业1家、县级农业龙头企业3家。去年，遂昌长粽销售额超1.2亿元，遂昌长粽全产业链产值达2.2亿元，带动4600余名群众人均增收1.8万元，依托长粽产业，遂昌走出了一条富有山区特色的致富路。
严把质量关，筑牢产业基石
原材料优质与否决定了食品的品质。为了产出高质量的遂昌长粽，当地在选材上严格把关。遂昌长粽均选用高山糯米、土猪肉、梅干菜、五谷杂粮、箬叶、龙须草等优质原材料。其中，生产长粽所采用的遂昌高山箬叶特别有讲究，具有叶片厚薄适中、柔韧性强、香气浓郁的特点。目前，遂昌县野生箬叶资源30余万亩。为整合加工主体，统一质量标准，打造遂昌箬叶品牌，全面提升全县箬叶产业整体水平，增加农户收入，2022年初，当地建成集箬叶收购、冷藏、烘干、分选、储存、交易为一体的浙南箬叶市场。去年，全县箬叶生产总量约3200吨，带动农户3000余户增收，产值达9600万元。
标准化生产是农副产品产业化的基础。为此，遂昌县出台了《处州特色小吃·遂昌长粽制作规范》团体标准，加强行业规范化建设，制定统一标准、统一标识、统一包装、统一原料采购等管理模式，实施统一管理，以标准规范传统小吃制作工艺，质量安全得到进一步保障。同时，指导遂昌箬叶协会制定《箬叶加工技术规范》。该标准的制定让箬叶加工企业有标可依，进一步提升了箬叶加工企业的产品质量。下一步，遂昌县计划制定县地方技术性规范《长粽加工技术规范》。
同时，当地加强遂昌长粽产品质量监管，落实长粽生产企业标准化管理，帮助企业科学规划合理布局，量身定制“一企一方案”标准化整改方案，根据布控点位、生产流程等细节内容，建设标准化生产车间和冷库等配套设施。引入数字化管理，构建“智慧监管”网格体系，推动产品质量管理数据互联互通，实现从原料到餐桌的全链条阳光监管，有效解决加工场所环境卫生、食品添加剂使用、从业人员行为等管理难点。
系统化推进，让产业发展获得“加速度”
遂昌长粽具有深厚的文化内涵，且富民增收效果明显。近年来，遂昌县委、县政府高度重视长粽产业，明确长粽为遂昌重点培育的特色产业，先后出台了《遂昌县农业高质量绿色发展若干意见》《遂昌县加快电子商务发展若干政策意见》等政策，对生产企业的生产车间、精深加工设施设备、仓储设施、冷链物流设施、检测设施等项目建设按实际投资额的百分比予以补助。同时，各职能部门发挥优势、强化联动、形成合力，在长粽、箬叶的主体培育、品牌打造、营销宣传等方面加大帮扶力度，进一步打造“粽文”“粽旅”，协同推动长粽一二三产融合发展，有效实现助农增收。今年，遂昌计划成立长粽办，加快打造遂昌长粽这一标志性产业链。
当地全力帮扶企业向“量”进军、向“高”攀升，通过提前介入规划、技能人才培养、定制增值服务等举措，推动长粽企业提产增效。当地围绕“提产能”，提前介入规划，开展企业标准提升和作坊整治提升行动，帮助企业扩大产能。如针对遂昌一诺食品厂换址升级前因产能跟不上实际销售导致订单丢失的情况，市场监管部门提前介入新厂规划，帮助企业优化布局、高效量产，企业生产车间从900平方米增至3300平方米，年销售额从200万元增至380余万元，员工数从20人增至50人。今年以来，企业已成功接单20余万根，预计全年销售额达500万元。
围绕“提技能”，当地开展长粽技能培训，对符合职业技能提升行动培训补贴条件的人员，按照标准给予补贴，全县已累计举办长粽技能培训20余期。围绕“提才能”，当地以“三支队伍”建设为契机，开展“想创就创”共富驿站技能助创活动，创设遂昌“长粽师傅”技能人才品牌，推动以技育才、以才兴业。今年已开展应村乡“非遗”传承长粽制作技能培训班，全年计划开展相关培训10期，累计培育“长粽师傅”800余人。围绕“提效能”，当地将长粽、箬叶协会及长粽生产企业纳入“定制增值服务清单”，在生产管理、抽检监测、质量标准、品牌服务等方面提供“一对一”增值服务，帮助企业发展壮大。
此外，遂昌县从需求侧发力，着力扩大遂昌长粽销售市场。构建“线上线下营销+门店直卖分销+节会节庆展销”的销售体系，举办遂昌长粽推广订货会、推介会、大过端午节等活动，借助新媒体进行全网营销，利用淘宝、直播带货、遂昌长粽小程序、浙江农博App等平台打造全方位营销矩阵，推动好产品卖出好价钱。去年，该县实现长粽网络销售400万根，销售额达8000万元；今年，网络销售额稳中有进，长粽销售订单量已超600万根，预计全年长粽产业销售额可达2.4亿元。
讲好品牌故事，推动文旅融合
品牌是食品产业长线发展的“灵魂”。遂昌县创新设计区域品牌，传承长粽文化价值。聚力品牌价值赋能，结合农产品加工销售、遂昌长粽等产业特色，成立遂昌长粽协会、遂昌箬叶协会，推动遂昌长粽列入中国生态地标美食产品名录。为打造遂昌长粽、箬叶产业金字招牌，扩大品牌影响力，通过部门联合谋划、申报，成功注册“遂箬”商标；通过深入研究、完善资料、向上对接，积极培育申报“遂昌箬叶”“遂昌长粽”等商标。充分结合长粽产业历史文化，讲好品牌故事，持续提升品牌含金量。截至目前，遂昌长粽获得浙江省农业博览会金奖产品、浙江省名优特产品、森林博览会金奖产品、浙江省省级特色伴手礼产品、丽水山耕拳头产品等荣誉。
当地创建长粽产业村落，加快推动文旅融合。依托浙江省“非遗助力共同富裕”试点，培育创建4个长粽生产历史文化村，以发展全域旅游为契机，通过遂昌长粽一二三产融合，延伸长粽产业链，为游客提供长粽特色系列体验活动，如举办长粽文化节等，助力乡村休闲旅游业发展。以龙洋乡九龙口村长粽生产文化村为例，该村去年长粽销售收入250余万元，带动村旅游收入130余万元；预计今年可实现长粽销售收入260万元、旅游收入150余万元。
当地还创设长粽共富工坊，助力农户就业增收。积极探索“企业+工坊+农户”村企合作共富新模式，建立“长粽共富工坊”“箬叶共富工坊”，吸纳低收入农户等农村剩余劳动力就业增收。目前，6家长粽产业“共富工坊”已吸纳就业2300余人，人均月增收2700余元。同时，九龙口村拟建的长粽共富综合体项目正在筹建中，项目计划总投资3950万元，以“长粽全生命周期”建设为主轴，计划建设长粽加工中心、长粽原料种养基地、长粽产业三大要素、粽情享乐畅游等项目。项目投产后预计年产长粽200万根，销售额超5000万元，有效带动周边村民就近就业增收，推动遂昌长粽产业发展迈上新台阶。
《中国食品报》(2024年07月01日01版)
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