汉中市级地方标准《汉中特色小吃制作工艺规程略阳瓢儿馍》发布实施

2025年03月26日 09:39:00 人气: 5551 来源: 汉中市场监管微信号

　　近日，汉中市市级地方标准《汉中特色小吃制作工艺规程略阳瓢儿馍》经汉中市市场监管局批准，自2025年4月1日起正式实施。

　　略阳瓢儿馍是略阳县域的一种传统特色饮食，主要由面粉和当地一种野生水果——瓢儿，按一定比例混合加工制作而成，制作历史悠久，口感独特。2024年，略阳县经营瓢儿馍的经营商户约70余家，400余人从事瓢儿馍加工产业，每天可加工销售瓢儿馍约1.3万个，消耗瓢儿鲜果4000余斤，全县年加工瓢儿馍约60万个，产值约1200万元。

　　此次发布的《汉中特色小吃制作工艺规程略阳瓢儿馍》标准，规定了略阳瓢儿馍制作的术语和定义、场所、设施卫生要求、原辅料要求和制作工艺，保留关键传统制作工艺的同时，尽量简化操作，突出实用性和可操作性原则，使略阳瓢儿馍制作走向规范化和标准化，为传承特色小吃制作工艺，提升特色小吃品牌影响力，促进乡村文化振兴和产业振兴，引导、推广小吃产业标准化、规范化、品牌化健康持续发展发挥引领作用。

　　来源：汉中市市场监督管理局标准化科

关键词：面食设备

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