2024年，卫龙业绩亮眼，总营收62.66亿元，同比增长28.6%，净利润10.68亿元，同比增长21.3%。而在这一成绩背后，以魔芋爽为代表的蔬菜制品业务成为核心驱动力。蔬菜制品收入达33.71亿元，同比增长59.1%，占总营收53.8%，首次超越辣条成为公司第一大收入来源。这一结构性转变，标志着卫龙从“辣条依赖”成功迈向“多品类矩阵”。
魔芋爽的逆袭，值得深入探究。从产品特性来看，魔芋本身具有低热量、高膳食纤维的特点，符合当下消费者对健康食品的追求。与传统辣条相比，魔芋爽在口感上爽滑Q弹，别具特色，且在加工过程中能更好地控制油盐及添加剂的使用，让消费者在享受美味的同时，减少对健康风险的担忧。从市场角度而言，随着生活水平提升，消费者健康意识逐渐觉醒，购买食品时不再仅仅关注口味，配料表、营养成分等健康指标愈发受到重视。魔芋爽正是精准对接了这一市场需求变化，从而在休闲食品市场中异军突起。
这一现象也反映出整个辣条行业正面临着深刻变革——健康化成为不可逆转的趋势。长期以来，辣条因“高油、高盐、高添加、低营养”被部分消费者视为“垃圾食品”。尽管凭借独特风味在休闲食品领域占据一席之地，尤其深受年轻群体和学生喜爱，但随着消费观念升级，其发展遭遇瓶颈。在此背景下，行业标准的出台为辣条健康化转型提供了规范与支撑。2022年10月1日，调味面制品(QB/T 5729-2022)首个行业标准正式实施，对辣条的原料、感官、污染物及微生物限量、出厂检测等方面作出明确规定，促使企业提升产品质量与安全水平。
面对健康化趋势，众多辣条企业积极求变。一方面，在原料选择上，部分企业选用更优质的小麦粉等基础原料，并尝试引入蔬菜、魔芋等健康食材，丰富产品营养构成。例如，一些品牌推出添加菠菜、紫薯等蔬菜汁的彩色辣条，既满足了消费者对颜值的追求，又增加了维生素等营养成分。另一方面，在生产工艺上，非油炸、减盐、减油、减糖等技术不断应用。像卫龙推出的“减盐版辣条”，上线首月销量突破100万包，显示出消费者对健康改良产品的认可。还有企业探索在辣条中添加益生菌等功能性成分，满足消费者肠道健康等细分需求。
健康化转型并非一帆风顺。原材料成本上升是首要难题，健康食材价格普遍高于传统原料，增加了生产成本。同时，研发投入也大幅增加，企业需要投入大量资金用于技术研发、产品测试，以找到口感与健康的平衡点。而且，消费者长期形成的对辣条“不健康”的固有认知，也需要企业花费大量时间与精力进行市场教育与品牌重塑。
但挑战中也蕴含着巨大机遇。对于头部企业而言，凭借资金、技术与品牌优势，能更快完成健康化布局，进一步巩固市场地位。例如卫龙通过魔芋制品与面制品双引擎驱动增长，有望在2025年营收突破71亿元。对于中小品牌来说，健康化产品则是实现差异化竞争、突破同质化困境的关键。通过精准定位细分市场，推出具有特色的健康辣条产品，结合线上线下新兴渠道推广，也能在市场中分得一杯羹。
未来，辣条行业健康化之路任重道远。企业需持续加大研发投入，不断优化产品配方与工艺，在保障健康的前提下，提升产品口感与风味，满足消费者日益多样化的需求。同时，行业协会与监管部门应进一步加强引导与监管，完善相关标准体系，规范市场秩序，为辣条行业健康化发展营造良好环境。相信在多方共同努力下，辣条这一传统休闲食品将以崭新的健康姿态，赢得更广阔的市场空间，续写行业发展新辉煌。
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