海东市场监管局指导发布青海拉面产业四项团体标准

2025年04月25日 15:09:52 人气: 1016 来源: 青海市场监管微信号

　　为贯彻落实青海省委、省政府关于推动特色产业高质量发展的决策部署，破解青海拉面产业长期存在质量标准不统一、品牌形象参差不齐等问题，海东市市场监督管理局联合青海省拉面产业行业协会等行业机构，经过多次调研论证，于近日正式指导发布《青海拉面店(馆)等级划分评比规范》《青海拉面制作技术规范》《青海拉面技能大赛竞赛规范指南》，以及《青海拉面VI系统在门店应用的规范化实践与管理指南》四项团体标准。该标准旨在通过标准化、规范化、品牌化建设，推动青海拉面从传统餐饮向现代产业升级，为打造全国性知名品牌和国际化发展奠定基础。

　　长期以来，青海拉面虽然享誉全国，但其在发展过程中一直缺乏统一的牛肉拉面质量、技术、标准体系以及生产、加工、经营、服务等标准流程。为解决这一问题，海东市市场监督管理局与青海省拉面产业行业协会携手合作，共同制定了四项以“源头可溯、品质可保，品牌可鉴，过程可控”为核心的标准。在拉面店等级划分方面，新标准根据店面面积、食品安全、核心食材等多个维度，制定了详细且具操作性的等级划分规范，旨在提倡“面面不同，美美与共”的多元化发展理念；在VI品牌应用上，标准构建了从门头装修到店面布置的“三店合一”模式，为青海拉面品牌形象的提升提供了有力支撑；在拉面制作技术领域，新标准提炼了“手工拉制、汤底熬制、调料配比”等关键环节的标准化流程，既保留了青海拉面传统技艺的精髓，又为实现规模化生产提供了可能。这一举措无疑将为青海拉面产业的现代化转型注入新的活力。此外，在技能比赛方面，新标准总结了“传统面+创新面”的竞赛方式，旨在通过比赛的形式，既深入挖掘和传承青海拉面的传统技艺，又鼓励从业者在传承中不断创新，推动青海拉面技艺的持续发展。

　　此次四项团体标准的发布，不仅是青海拉面产业标准化建设的重要成果，更是对青海拉面文化传承与创新的有力推动，将进一步助力青海拉面从“一碗面”到“一条链”的全面升级。通过标准化建设，助力青海拉面从“地方特色”向“全国品牌”转型，为全产业链升级注入新动能。

关键词：拉面产业,面食机械

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