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真空和面机的工作原理是在真空负压状态下和面,通过真空泵在负压状态下搅拌小麦粉微粒,使其快速均匀地吸透水分,足进面团的蛋白质网络结构充分转化,这种工作方式能够使面筋网络快速形成,蛋白组织结构均衡,从而使得面团具有更好的筋性、咬劲和拉力。真空和面机适用于各种面制品的加工,包括馒头、包子、饺子、面包等食品的制作。其整机采用优质不锈钢材料制作,符合食品卫生标准。真空和面机通过模拟手工和面的原理,使加工出来的面品口感光滑,透明度高,弹性好。此外,真空和面机还可以根据面食产品所使用的小麦粉的特性,选择不同浆叶形式达到不同的和面效果,满足各种生产要求。