人人都说真空和面机好，可是你知道哪些面食适合用真空和面机吗

2018年08月01日 15:17:34 人气: 3397 来源: 山东诸城市春秋食品机械有限公司

人人都说真空和面机好，可是你知道哪些面食适合用真空和面机吗？近些年来，很多面食加工老板都对真空和面机心向往之，可是我今天要说的，并不是哪种面食加工都适合用真空和面机的。举个简单例子，汤圆生产就不适合使用真空和面机，这是生产汤圆的厂家用过总结的。

真空和面机非常适合速冻水饺、馄饨、包子、面条这类面食使用，做出来的效果也是非常棒的。这点毋庸置疑。真空和面机上世纪90年代就已经在日本得到了广泛的应用，2000年以后才慢慢传到中国。国内食品业、面食业真正开始普及则是近几年的事情。真空和面机对面食质的提升表现在真空上。和面处于真空负压状态，充分析出面质的蛋白质含量，增进纹理结构，促进面筋网络完好。

目前，真空和面机的应用广泛的就是速冻水饺和鲜湿面条上。一些做手抓饼、汤圆、米粉、沙琪玛、麻花的厂家也慢慢开始使用真空和面机提高产品质量和口感。

真空和面机用于速冻水饺加工，采用传统和面机制作面皮方式，表皮弹性、韧性差，速冻之后破损率较高，面皮的柔韧性和透明度很差。正确使用真空和面机之后，不仅大大提高表皮的弹性和韧性，还大大减少了冻裂率，面皮的面筋值和透明度大幅提高。是现在很多速冻水饺加工厂普选的和面生产机器。

使用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。

山东诸城生产真空和面机的厂家比较多，价格相差很大。这是因为有些厂家自主生产；有些厂家跟在人家后面模仿，没有掌握关键技术，真空密封、主轴等质量无法保证；还有一部分厂家贴牌生产，调货的等等，五花八门，*，什么样的价格就有什么样的质量，因此选购的时候要特别用心，免得吃亏。

真空和面机作用，真空和面机*性，真空和面机价格，春秋真空和面机，真空和面机哪家好？山东诸城春秋机械专业制造真空和面机12年，所有桨叶真空和面机均采用日本进口密封技术、变速箱调速结构（其他厂家都是减速机），适应所有面制品和面速度要求、加厚2公分304不锈钢面箱钢板，无需使用加强筋，不变形、不生锈，使用寿命更长久，比其他厂家粗一倍的主轴，主轴轴承全部是采用哈瓦洛圆柱式滚珠轴承，承受力，耐用性更强。

面食加工需要选用真空和面机的，一定不要错过诸城春秋机械生产的真空和面机，不怕不识货，就怕货比货。

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