半干面加水到35%用真空和面机打出来还是面絮吗

2018年12月25日 16:38:01 人气: 1109 来源: 诸城市春秋食品机械有限公司

市场上的面条很多是鲜面条和半干面条，为什么呢?这些面条都是现加工现出售，一般是晚上生产，第二天早上就全部送到各家面馆，面馆收到面条后中午和晚上就全部售出。这些面馆也是根据自己店面一天的出货量来下单到这些面条加工企业。面条的这种方式得到了客户的认可，一是可以保证面的新鲜度，而是吃的面是没有含防防腐剂的，是安全放心的面条。老人孩子正班族都吃起来都非常方便。（半工面加水比例：加换算下就出来了。

那么面条的市场这么，面条工厂做这么多，装在袋子里面，一陀陀的，压在一起，面条还能分的开吗？送到店里怎么下水煮呢？还能好吃吗？以前的面条企业工厂还真的是这种情况，不敢送慢了货，也不敢每个袋子里面装多了面条。因为怕砣在一起客户还得要求退货。那就很麻烦的事了。面条企业也是想尽了办法，面里加蛋清，口感筋度都不错了，但就是成本太高了呀。后来加盐，这是传统的加法，也是为了增加筋度，但是效果太不明显了，加多了面条咸，加少了不管用，而且是盐的成本也不低呀。加碱吧，效果还行，但是出为的面条颜色发黄，发暗，吃起来发苦。

这怎么办呀？这是一个客户的发出来的声音。有一天，他在市场上看到了另一家的面条，人家的跟自己的面条简直是没法比，那面条一摞摞的压在一起，到了店里工人简直是摞在一起推进去的，他们这么个做法怎么煮呀。来到店里面，来一碗牛肉面，一问价格，多少钱？28元，我的天，不便宜啊。我自己家就做面的来吃您这贵面，尝尝到底是为什么这么贵，人还这么从，有什么窍门。面上来了，牛都是切出来的肉丁，大小一致，不错。吃一口面尝尝，一吃到嘴里面的筋度特别好，很有嚼劲。而看到是这个面用筷子捣起来一根根也为断，可以一直捣起来面有多长可以拉多长。这简直是好啊。再尝尝面条汤，喝起来清清凉凉的，很舒服。这自己反思下原来是这家面馆的面筋度好，又不断，清汤清水的，怪不得来吃面的这么多。我就走上柜台问老板，您这牛肉丁怎么这么规整，老板说我买了个切肉丁的机器，我说那面呢?老板说我也用了机器，我说是和面机吗？老板说是升级的和面机，名字叫真空和面机，山东的。打出来是面絮的，可以加水到35%。我说噢，谢谢老板，今天来吃了您一碗面虽然贵点，但我知道这贵的原因了。看头像上面有厂家实图。

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