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为什么静压麻花机比螺旋麻花机生产的麻花口感要好？

2021年06月25日 10:42:41 人气: 2395 来源: 安徽多元食品机械制造有限公司
　　该麻花机采用静压方式，采用目前市面新原理和技术。单人操作，适应不同品种、不同配料麻花的需要，保持了发酵面团内部固有的蛋白质网络结构的原有状态，能不同配方产品口感不变。麻花长短、粗细、大小可以自由随意调节。该机采用液压推动面团挤压生产出麻花，*解决了老款螺杆挤压麻花机螺杆损伤面筋并产生温度导致麻花口感不好，发硬的问题。
 
　　螺旋麻花机是依靠机械螺旋杆强制挤压，使面团成麻花形，很大程度上破坏了面团本身的内部天然结构，且随着时间加长，面团发热，伤害程度会越大，这就与传统手工麻花的自然发酵工艺相悖，所以做出的麻花产品与手工麻花口感相差甚远；相反，静压麻花机的原理遵从了手工麻花的传统工艺，发酵面团的自然结构几乎不被破坏，所以麻花口感更接近手工麻花。
关键词： 麻花机
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