春日吃“春味”，自动化机械设备助力青团“抢鲜”上市

2023年03月22日 16:45:34 人气: 8549 来源: 食品机械设备网

　　在清明节蒸青团祭祀祖先，是我国历来的习俗，不过如今青团作为祭祀品的功能已经逐渐淡化，变成一种时令性非常强的小吃。春天自然少不了青团的味道，今年的青团早早地便上市了，叮咚买菜、盒马鲜生、永旺等商超纷纷上线了各种口味的青团，吸引消费者驻足选购。

　　青团是江南地区的传统特色小吃，距今已有上千年的历史。尽管青团作为祭祀品的功能已经淡化，但其外形却没有太大的变化。它通常是以糯米粉为原料，拌上艾草汁，再以豆沙、莲蓉等为馅，经过蒸制后得到的一种圆形糕点，其外观油绿如玉，口感绵柔软糯，清香扑鼻，是一款深受消费者喜爱的天然绿色的健康小吃。

　　随着消费升级，人们对吃食的要求也越来越高。为了迎合消费者个性化、多样化的市场需要，商家纷纷从青团的口味、包装以及消费场景进行创新，让青团更加贴合人们的日常消费。除了传统的豆沙口味外，燕麦拿铁、小炒黄牛肉、肥汁米线、榴莲千层、乳酪等创新型口味的青团层出不穷。为吸引年轻消费者，不少商家推出联名款青团，例如，盒马鲜生与敦煌博物馆联名推出一款奇遇青团，并将传统文化融入包装。此外，市面上的青团不仅有现蒸的、常温的，还有冷冻的，能够适配不同的消费场景。

　　值得一提的是，现如今，随着食品工业技术的日新月异，青团产品也依托和面机、包馅机、成型机、蒸炼机等自动化加工设备走上品质之路，实现产业化、市场化发展。不可否认的是，消费者往往对手工、现制糕点情有独钟。不过，手工糕点虽正宗，但是效率低，耗费的人工成本、时间成本高也是手工糕点门店所面临的现实问题。

　　出于提高青团生产效率以及帮助企业、门店降本增效的考虑，商家一般会引入自动化的青团生产设备赋能青团生产。无论是和面、擀皮，还是制馅都可以由自动化生产设备来完成。将糯米粉连同艾草汁一同放入和面机后，机器可以在短时间内完成和面工作，同时还能模拟人工和面，使面团富有弹性。在自动化机器的助力下，馅料、面皮的制作，以及青团的包制都一气呵成，不仅能实现批量化生产，还能保证生产出来的产品大小、口味一致，让产品品质有保障。

　　随着清明节临近，青团消费将会迎来新一轮消费潮。使用和面机、馅料机等自动化设备实现青团批量化生产，保障市场供给，无疑有利于提高企业或糕点门店在市场上的竞争力，从而增加自身的经济效益。

关键词：和面机,馅料机

上一篇：《热风干燥方便面》标准发布，增加了并条率指标 下一篇：《速冻面条》标准发布小众面食前景可期

全年征稿/资讯合作 联系邮箱：804074602@qq.com

版权与免责声明: 凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。; 本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源 ”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。; 鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

企业推荐

产品推荐

企业新闻