无人面馆引人关注餐饮智能设备

2025年03月07日 09:57:02 人气: 14076 来源: 食品机械设备网

　　在深圳，一家无人面馆引发关注。顾客下单后，从面粉投入机器到出餐，全程48秒，且由智能机器人独立完成，无人干预。这一创新模式，引发了人们对于餐饮智能设备应用的关注。

　　无人面馆内，智能设备构建了高效“智能厨房”。顾客扫码下单，信息传至后台，面粉仓自动定量送粉至和面机，按精确配比加水搅拌，每分钟能处理30份原料。智能揉面设备模拟人工手法，让面团更劲道。面条切割精准，落入智能煮面设备，AI视觉识别系统依面条种类和顾客要求控制煮面时长。最后，机械臂以0.02毫米误差完成配料摆盘。这一系列工序的流畅衔接，尽显智能设备在餐饮制作环节的强大能力。

　　智能设备为餐饮行业带来诸多变革。效率上，传统面馆出餐可能需3分钟甚至更久，无人面馆却能数倍提升出餐速度，契合快节奏生活，极大减少顾客等待时间，提升满意度。成本控制方面，它减少对厨师和服务员的依赖，久秉AI餐饮显示，1名维保人员可看守3到5台机器人。同时，智能设备精准控制食材用量，降低原材料浪费和能源消耗，且体积小、安装灵活，利于店面选址和空间利用，进一步节约运营成本。在品质上，智能设备采用先进控制技术，确保每碗面的粗细、烹饪火候等精准无误，保留原汁原味与营养价值，避免人工操作差异导致的品质波动。

　　餐饮智能设备的应用远不止无人面馆。点餐环节，智能点餐系统广泛应用，顾客自助点餐，系统依点餐历史和消费习惯推荐菜品，还支持线上预订与外卖下单，拓展销售渠道。送餐环节，送餐机器人按预设路线送餐，减轻服务员工作压力，为餐厅增添科技感。厨房中，炒菜机器人等设备多样，如北京发出首张“具身智能机器人食品经营许可证”的机器人，能主动判断食材、自主控制烹饪，“美膳狮”AI炒菜机器人在多品牌落地，与湘菜大师相比毫不逊色且用时更短。此外，甜品、饮料制作机器人以及智能烤箱等设备，让烹饪更标准化、智能化。随着AI技术发展，餐饮垂直领域的烹饪大模型也相继出现，老板电器的“食神”AI烹饪大模型可规划个性化烹饪方案，万得厨的“祝融”能根据食材选择烹饪方式。在餐饮营销上，AI绘画平台助力制作菜品图片，一些企业利用AI进行广告设计等，像麦当劳日本委托AI制作的薯条广告收获上千万浏览量。

　　不过，餐饮智能设备应用也面临挑战。技术层面，部分设备稳定性、可靠性不足，不同设备间兼容性和数据共享存在问题。成本上，前期采购、安装调试及后期维护升级费用高，小型餐饮企业资金压力大，培养专业维护人员也需成本。消费者接受度方面，部分消费者对智能设备制作的餐食口感和质量存疑，对新点餐、用餐方式也需时间适应。

　　尽管如此，餐饮智能设备未来前景广阔。技术进步将使设备更智能、人性化，能更好模拟人工烹饪技巧和风味。通过大数据和人工智能，餐饮企业可精准了解消费者需求，实现菜品个性化定制与精准营销。在竞争激烈的当下，餐饮企业应积极拥抱智能设备，发挥优势、克服挑战，以此提升运营效率、降低成本、提高服务质量，开启智能化、高效化、个性化的餐饮新时代。

关键词：煮面机器人,炒菜机器人

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